Sei Sapi Ala-Ala
Sei ialah tehnik memasak lewat pengasapan yang disebut salah satunya langkah memasak ala Nusa Tenggara Timur, persisnya dari Rote lalu menebar ke semua pelosok NTT.
Menurut sejarahnya warga sana cari makan dengan memburu. Memburu binatang liar seperti babi. Salah satunya langkah simpan hasil buruan agar disimpan semakin lama alias tidak membusuk sebab belumlah ada alat pendingin karena itu memakai tehnik pengasapan.
Daging buruan yang berlebihan diasap supaya bertambah awet serta disimpan untuk bahan makanan yang dapat dibuat untuk hari-hari selanjutnya, juga bisa untuk tabungan waktu musim paceklik. Satu kearifan lokal dari kebudayaan warga tradisionil.
Waktu dunia pariwisata mulai menggelinjang di NTT, sei untuk makanan ciri khas diberikan untuk beberapa pelancong serta tentu saja untuk oleh-oleh. Karena itu sei ikan serta daging halal mulai dibuat untuk buka pasar yang bertambah luas.
Beberapa waktu terakhir industri kuliner kota besar mulai melirik makanan ciri khas ini. Di Jakarta serta Depok, penulis telah mendapatkan warung atau warung bermodel franchise yang jual menu intinya ialah sei ini. Dapat diorder lewat ojek online dengan macam menu toping serta sambal.
Dasarnya sei itu memakai bumbu yang benar-benar minimalis. Aslinya juga cuma dibalur sedikit garam waktu diasap. Selanjutnya dikonsumsi dengan sambal, tumis bunga pepaya untuk temani nasi.
Yang ditonjolkan ialah aroma asapnya yang lain. Tidak seperti sate yang dibakar di atas bara api. Rasa asap dengan asin serta gurih yang mencolok. Oleh karenanya sei benar-benar dianjurkan dikonsumsi pada saat panas.
Anda dapat cobanya di dalam rumah. Namun bila berasa ribet serta tidak ada waktu untuk mengasap daging yang memakan waktu beberapa jam anda dapat memakai bumbu olesan "smoky beef aroma" yang dapat diperoleh di e-commerce.
Langkah membuat juga gampang. Anda tinggal memangkas daging tipis-tipis lalu taburi garam, bawang putih bubuk, serta merica bubuk, lalu aduk-aduk sampai rata. Diamkan sesaat. Selanjutnya satu demi satu potongan daging barusan dibuat di atas wajan teflon.
Masak setiap sisinya sampai masak, sekalian diolesi bumbu "smoky aroma". Sediakan dengan sambal atau cocolan apa saja yang anda punyai di dalam rumah. Sei Sapi Ala-Ala juga langsung dapat anda santap bersama-sama keluarga.